营养价值极高,姜母鸭的做法

“无”

姜母鸭

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用料主料

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姜母鸭

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    姜片130克

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    鸭肉500克

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    食用油5毫升

姜母鸭这道美食起源于福建泉州,是福建一道汉族传统的名小吃,适合于秋冬季食用。

材料: 鸭半只、老姜 1个、芝麻油 1大勺、广东米酒 1/3瓶、老抽 1大勺、白糖
1小勺、枸杞少许、盐适量;

辅料

正宗的姜母鸭做法要搭配药膳,材料和做法都要复杂些,我这里简化很多,转化为日常家常红烧菜的做法。而且烧出来的鸭子姜汁浓郁,酱香醇厚,好吃的停不下来!

做法:1.将鸭肉洗净后切块,老姜切成片;锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香;

  • 生抽5克
  • 老抽6克
  • 江米酒75克
  • 清水500毫升
  • 冰糖12克

所需食材:

2.待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入;炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色;

姜母鸭的做法1.

鸭肉 – 2斤

3.炒均匀后倒入广东米酒;继续维持中火翻炒约15分钟;

姜切片备用

姜 – 100-200克

4.炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味;

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生抽

5.加入没过鸭肉的开水;开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时;

2.

老抽

6.出锅前10分钟将洗净的枸杞加入;开大火拌匀烧至汤汁浓香即可;

鸭肉冷水下锅,焯水备用

香菜

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制作步骤:

腊肉炒粉条

3.

1、将鸭肉洗净后斩块,锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水,捞出沥干水份备用;

材料:腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许

锅中倒油,倒入姜片,大火爆香

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做法:

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2、老姜去皮洗净切成片备用;

1.腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!

4.

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2.起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!

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