电玩上下分劲道美味的焖面,清脆爽口的14道开胃小炒

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包菜粉丝炒鸡蛋

面条是我最喜欢吃的面食,也有可能是北方人的原因,面条几乎占据了三餐中的三分之一。所以呢今天就分享几种焖面的方法,爱吃面条的朋友有福了!

1张图片

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“干锅豆角土豆”

用料

经过N次实验过后,终于做出了超劲道巨入味的几款焖面条做法,吃的时候淋点醋,拌匀后来口微酸浓郁的面条,再来一口鲜美的配菜,如果不嫌弃的话再配上口生蒜,简直了!吃一口就停不下来了!

食材明细

鸡蛋1只;包菜半个;粉丝适量;葱蒜末;小辣椒;酱油;蚝油;简洁不辣法:包菜粉丝鸡蛋洋葱红烧酱油盐鸡精

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主料

电玩上下分,做法

土豆五花肉豆角焖面

  • 豆角适量
  • 五花肉适量
  • 土豆适量

包菜切丝洗干净

食材:面条 土豆 豆角 五花肉 葱姜 料酒 老抽 酱油 蚝油 盐 冰糖 大料 香叶
桂皮

辅料

粉丝煮3—5分钟,捞出立刻入冰水,入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

做法:五花肉切大块,锅里倒油放入大料、香叶、桂皮、葱段、蒜片炒香,加入五花肉,中火煎到两面金黄。

  • 适量
  • 泰椒适量
  • 适量
  • 适量

葱蒜末小辣椒根据菜量调整

豆角切成拇指长的段,加入豆角大火翻炒至变色。加入15ml老抽,30ml料酒,30ml酱油,10ml蚝油,10克盐,5块冰糖翻炒均匀后加入开水,盖上盖子中火煮20分钟。

配料

先炒鸡蛋凝固以后立马盛出

土豆切成拇指粗的条,加入锅中搅拌均匀。如果这个时候水太少,就加一点开水没过土豆,下面条之前尝一下咸淡,要比平时做菜咸一点。

  • 适量
  • 酱油适量
  • 老抽适量

再倒入一些油放入葱蒜末和小辣椒呛锅接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油。目测熟了关火

最重要的步骤:

经常会有很多亲问我没有蚝油不想准备这么多配菜的问题那么!第二种更更更更简单的方法也特别好吃!准备步骤一样,炒鸡蛋+只用半个炝锅(切丝小火用油炸的出香味以上就是重点~放菜只需要【红烧酱油+盐+鸡精】

生的面条抖散平铺在菜上,盖上锅盖中火焖7—8分钟。再把焖好的面条放到另一个容器中,电饭煲也可以,用筷子把面条抖散,撒上葱花盖上盖子,不用加热。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

我最后放点了蒜粉调味(不要也可以如果真的很讲究挑剔蚝油是这道菜的精髓嘻嘻~家常红烧肉末豆腐

土豆如果没熟就加水再煮一会,最后大火收汁,收到汁还有一点,疯狂冒泡的时候关火就好了,不要收干。把面条倒回锅里拌匀就好了!

干锅豆角土豆的做法步骤

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  • 电玩上下分 71五花肉洗净切片(我切的有点薄了,因为整个过程是干煸所以肉可以切稍微厚点片,下图有)豆角洗净掰段,土豆3个去皮洗净,葱切小段(今天家里没有葱了-
    -)姜切片,蒜拍瓣泰椒切段
  • 电玩上下分 82热锅下油烧热油下肉片煸炒至变色放姜片和十三香翻炒,(不用炒变黄色因为整个过程是干煸,最后肉煸的会很干很香喔)
  • 电玩上下分 93翻炒几下就放豆角,继续翻炒,然后小火让它自己干煸
  • 电玩上下分 104豆角干煸的时候我们就去把3个土豆切滚刀用水冲2遍备好
  • 电玩上下分 115再翻炒豆角直至豆角变绿皮变皱了,然后把冲净的滚刀土豆下锅,翻炒几下,盖郭盖稍微闷一小下
  • 电玩上下分 126然后开盖把葱蒜泰椒下锅,加入2勺盐,翻炒均匀后盖锅盖中火闷15分(不用加水不用怀疑,绝对熟了)
  • 电玩上下分 137每3分钟开盖
    用锅盖上的蒸汽水滴下锅翻炒一下 防止糊锅 让食材都均匀受热
  • 电玩上下分 148离出锅前5分钟,就是感觉土豆快煸熟了调入一些酱油入味翻炒一下再盖锅盖闷
  • 电玩上下分 159出锅前再调入一些老抽上色翻炒均匀即可
  • 电玩上下分 1610整个过程不要加水,不用怀疑,绝对熟了而且土豆特别面,就靠每次开盖锅盖上的蒸汽水滴锅里就可以防止糊锅,记得每3分
    开盖 滴水翻炒 让食材都均匀受热,呵呵

用料

2.番茄豆角焖面

小窍门整个过程不要加水,不用怀疑,绝对熟了而且土豆特别面,就靠每次开盖锅盖上的蒸汽水滴锅里就可以防止糊锅,记得每3分
开盖 滴水 翻炒 让食材都均匀受热,呵呵

猪肉肉馅250g;豆腐一盒;葱、姜、干辣椒;豆瓣酱;生抽、老抽

主料:番茄两个中等左右大小的 豆角400克 肉一块250克 面条250克 葱 姜 蒜
蚝油 生抽 老抽 料酒 盐 白糖

做法

我做的是三人份,所以材料数量可以根据自己饭量或者人数调整.

豆腐划格子先划好,倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片

做法:半根葱切葱花,三大片姜切丝,五花肉切成块,番茄用开水烫一下去皮切块,豆角掰成段洗净备用。

锅内下油5分热,倒入葱花姜片和干辣椒煸香,然后下猪肉末翻炒

锅里放一点油,小火煸炒五花肉到油脂渗出,煸到五花肉焦黄后,倒入葱姜丝炒出香味,然后加入两勺料酒、三勺生抽和一勺老抽翻炒均匀。

肉末半熟时,加少量料酒和盐,然后小心倒入豆腐,不要弄碎

锅里放入切好的番茄块,开中火炒到番茄出汁,然后加入豆角段炒匀,加半勺盐、两勺糖,倒入没过豆角的水,开大火煮开然后转中小火炖煮一小时。

加水至至少没过2/3的豆腐,然后依次加入一勺生抽和老抽,和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子,让调料汁均匀,尝一下味道再适量加入盐和糖

煮豆角的时候拿一个小碗,加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺色拉油和半勺糖,然后加半碗水搅拌成酱汁备用。

烧开后小火焖8分钟左右,然后开盖收汁,装盆后撒点葱花点缀。酸辣白菜

锅里的汤汁煮到剩一半后在豆角上面平铺上面条,在面条上均匀的淋上调好的酱汁,盖上锅盖小火焖,焖到酱汁基本被吸收后用筷子把豆角和面条拌匀,然后继续盖上锅盖小火焖到锅里发出滋滋的声音后,就可以出锅了。

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出锅前可以加两勺蒜末和一勺香油,拌匀后吃特别香!

用料

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白菜;小红辣椒;干辣椒;葱;白醋;陈醋;盐;淀粉;凉开水;生抽;花椒粉;食用油

3.土豆排骨豆角焖面

做法

主料:土豆1到2个 豆角 排骨 鲜面条 蒜 姜 生抽 老抽 料酒 糖 盐

白菜洗干净,切小片

做法:排骨用清水浸泡20分钟左右去除血水,冷水下锅,放入几片姜和少许料酒,煮出血沫后用勺子撇干净,然后再煮10分钟后捞出洗净备用。

适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花

豆角摘好后,洗净斜刀切成片,土豆洗净去皮切长条,蒜拍扁切碎备用。

锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒

起锅烧油,爆香姜末,倒入沥干水的排骨,炒香后加清水,盖上盖子中火煮15分钟,水烧干后加入生抽老抽料酒,翻炒至上色均匀。

炒出香味后放白菜,翻炒

倒入豆角、土豆,翻炒均匀后加入清水,清水要没过食材,待水开后转中小火,浆面条平铺在锅里,盖上盖子焖。要时刻注意水不要烧干。

先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐

如果水收干太快,可以加一碗温水,面条熟透后即可关火,用筷子搅拌均匀就可以开吃了!

翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉

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取一点淀粉,凉水勾薄芡。倒入锅中

4.茄子焖面

翻炒半分钟。出锅盛盘肉糜豆腐煲

食材:鲜面条 长茄 番茄丁 肉糜 洋葱碎 蒜末 姜末 辣椒碎 蚝油 生抽 胡椒粉

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做法:鲜面条先加少许食用油抓拌均匀,防止面条入锅后成坨。

用料

茄子切成小块后,放入微波炉高火3分钟。微波炉打过的茄子会变软成熟,这样就避免了茄子会吸入更多的油。建议茄子用刀切开后用手撕开,会更容易入味。

绢豆腐一盒;牛肉糜/猪肉糜200g;香菇两朵;香菜4-5根;生粉;葱末

肉糜用料酒、盐、胡椒粉腌制一会,下锅先炒香肉糜。盛出备用。

做法

下锅小火煸香洋葱碎,蒜末、姜末以及辣椒碎。煸香后加入番茄丁炒出沙,随后加入事先煸香好的肉糜以及微波炉大号的茄子,一起煸炒。

肉糜用少许料酒和胡椒拌匀,香菇去蒂切末,豆腐切成2厘米见方小块,香菜洗净去根切段

加入一勺生抽和蚝油,加入水。没过所有食材的量,烧开后加入面条,盖上锅盖小火焖10分钟左右。

砂锅内先倒入一点点油,锅热后放入葱末爆香,然后放入肉糜翻炒,同时倒入香菇末一起煸香

开盖拌匀就可以开吃了。还可以根据自己口味加入适量盐和胡椒粉

取3大勺生粉加小半碗水拌匀,倒入煲中,大火烧开,加入豆腐,烧开后焖煮3分钟

开盖,加盐调味,最后关火,撒入香菜,拌匀即可。豆角炒鸡蛋

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用料

豆角;鸡蛋2个;油;盐;鸡精

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