鲜汤辣子鸡锅,红焖羊肉火锅和水果拼盘的做法

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羊肉温而不燥,鲜而不腻,不燥不火,最适合冬天吃。

  辣子鸡是川菜中比较有名的一道菜,口味浓重,号称米饭杀手。今天小编教大家用辣子鸡做美味的火锅,锅底煮面条也会很好吃。

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做法也多样,简单的清炖就好吃,浓油赤酱的红烧红焖也别有一番风味。

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“女儿过生日时想吃火锅了,而火锅最主要的材料是羊肉卷。但现在市场上的羊肉卷良莠不齐、真假难辩。虽说网上介绍过好多种识别方法,但一是买家没有卖家精,二是还要记住那么多的条条框框,我觉得我即便记住了也不见得能买好,所以羊肉卷直接就给毙了,现在我们家吃火锅我都直接去摊上买羊肉,做成红焖羊肉,这样底料也有了,羊肉也吃了,关健是咱吃到嘴里也放心了不是?”

红焖羊是河南新乡的特色做法,据说这道菜的研发人李老先生,因为喜爱川味火锅和北方的羊肉锅,就把两者结合到一起。

  鲜汤辣子鸡锅

食材明细

焖出来的羊肉“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”,大受欢迎,一跃成为新乡的特色菜。

  汤底原料:

主料

羊肉既吸收了各种香料的味道,又不失本味。小火慢慢炖到酥烂,怎么吃都不腻。

  鸡胸肉300克、鸡腿1只

  • 羊肉适量

羊肉酥烂鲜香,吃完饱腹感极强,完锅里的肉,再用锅里的肉汁来涮火锅。鲜美的汤汁,涮点蔬菜来解腻助消化,完美!

  调料:

辅料

可以治愈整个冬天的红焖羊肉的做法

  葱姜末个1大勺、蒜片1大勺、干红辣椒4-5根(切斜段)、花椒粒20粒左右、郫县豆瓣酱1大勺(剁碎)、生抽酱油1大勺、料酒1茶勺、白糖1茶勺、水淀粉2大勺、葱段姜片个适量、红枣2颗、枸杞10粒

  • 生菜适量
  • 皮渣适量
  • 豆腐适量
  • 香菇适量
  • 豆腐皮适量
  • 金针菇适量
  • 虾滑适量
  • 冬瓜适量
  • 黄瓜适量
  • 胡萝卜适量

– 红焖羊肉 –

  鸡汤做法:

配料

[ 食材 ]

  1.鸡腿洗净,放入锅中,加2大碗清水,放入葱段、姜片、枸杞、大枣,大火煮开后改成小火再煮1小时备用。

  • 葱段适量
  • 姜片适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 大料包适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 老抽适量
  • 适量
  • 芝麻酱适量
  • 红腐乳适量
  • 韭花适量
  • 孜然粉适量

羊小排1500g 红油豆瓣酱 料酒1汤匙

  锅底做法:

老抽1汤匙 姜1块 大葱1根

  1.鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块,用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。

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