红枣泥糯米糕的做法,甑糕的正宗做法是什么

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问:甑糕的正宗做法是什么?

主料:糯米一斤半,红枣十来颗,白砂糖适量

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红枣泥糯米糕的做法步骤:

1.
糯米泡一晚后放进锅里蒸15分钟后,放入适量清水和白砂糖搅拌在蒸至全熟。北方的好像都是沾白糖吃,不过我总觉得白砂糖会破
坏糯米软软糯糯的口感,所以在蒸的时候就放入白糖调味。

2.
红枣泡水后也蒸熟,捣成泥。如果是电饭锅,可以用一小碗装着红枣放在地下,再晾上糯米一起蒸。

3.
拿出一大碗~~~~套上一保鲜袋,先铺一层糯米,用勺子抹匀压实,再铺一层枣泥,如此重复,具体层数可以根据个人喜好。最后压上重物放凉后剪掉顶上多余保鲜袋,倒扣碟子上,在缓缓拉走保鲜袋。

“黏食,最爱之一。此前曾在这里发布过豆沙切糕,这次换了大枣作馅,北京街头推着小车卖的多是这种啦。为求更好的口感,我把大枣子加工成了枣泥。”

大家好,我是美食爱好者吮指瞬间。甑糕的正宗做法是什么?怎么做甑糕呢?这个问题我可以来回答,希望通过我的解答,对大家制作甑糕有所帮助。

我知道甑糕这种美食还是在路边摊上,每天我下班路过我们城市的一个十字路口,那个路口有个老太太推个小车,车上的小喇叭一直喊:“甑糕、江米甑糕”,我天天从哪里过天天可以听到。有一次我的好奇心驱使我要买一份尝尝,这一尝不要紧,还真好吃,后来我就试着在家里做,味道也还是不错的,下边我就把我制作甑糕的过程分享给大家。

家常美食网温馨提示:

拌糯米、铺层和切糕的时候会很点很黏,可以沾点凉开水,马上解决~!

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食材明细

吮指瞬间烹饪教学时间

甑糕

【所需食材】

长粒糯米、红芸豆、大红枣

【制作过程】

第一步:将准备好的糯米清洗干净,然后放入盆中,放入清水浸泡8个小时,使米芯变软。

第二步:我准备的大红枣是干枣,将干枣上笼屉蒸10分钟,然后剥去枣核备用。

第三步:红芸豆清洗干净,放入盆中加入清水浸泡一夜,将红芸豆变软。

第四步:取不锈钢小盆一个,将备好的大枣均匀的铺满小盆底部,然后把糯米铺在大枣上部,而后再铺一层大枣、再铺一层糯米,铺的时候要压紧压实,接着依然铺大枣,然后铺红芸豆,紧接着铺糯米,最后将剩余的大枣铺在最上边,然后盆中加水,水量控制在刚没过最上边的大枣就可以了。

第五步:然后准备蒸锅,锅中水要放多些,然后将小盆放入笼屉中,隔水蒸2个小时到3个小时后取出,倒扣在大盘中,甑糕就制作完成了。

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