黑椒酱牛排骨的做法,煎牛排的做法大全

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煎牛排是一道制作简单的美食,以牛排作为主要食材,搭配上其他不同的材料制作而成,牛排的做法多样,在牛排的做法大全中,有不同各种的牛排做法,满足了各种口味与需求。

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“今天这个牛排骨,浇了黑椒味的蔬菜汁,而且是煮了以后炸的,所以外焦里嫩,吃起来很香的,味道也是比较复合味的,我儿子大爱!这道菜做的过程中大多是用的大火,大火加压煮,大火炸,尤其是油炸的过程,一定是大火热油,这样能快速把表皮炸酥,而最大程度的保留里面的水分,肉吃起来才会外酥里嫩。”

煎牛排的做法大全:香煎牛排

食材明细

食材明细

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主料

主料

食材的需要

  • 牛排骨500g
  • 胡萝卜1个
  • 紫洋葱1个
  • 牛排骨1000g
  • 胡萝卜适量
  • 青蒜适量
  • 洋葱适量

牛里脊400克,木瓜1/3,胡萝卜半个,西兰户1小棵,黑胡椒腌料30克,老抽5克,蚝油15克。

辅料

辅料

步骤做法

  • 黑胡椒碎1勺
  • 花椒5颗
  • 食用油10ml
  • 蚝油1勺
  • 八角1个
  • 1勺
  • 香叶1片
  • 2段
  • 2颗
  • 2片
  • 煮肉料适量
  • 蚝油适量
  • 黑胡椒适量
  • 适量

1、牛肉清洗干净,切成1厘米厚的片。

2、用刀背将牛肉拍松。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3、木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥,均匀的抹在牛肉片上,盖上保鲜膜腌制1个小时。

黑椒牛排骨的做法步骤

黑椒酱牛排骨的做法步骤

4、西兰花掰小朵,洗净,泡在盐水里,胡萝卜切小块泡在水里。

  • 图片 51锅中放水,煮开,焯牛排骨,至水再次煮开。
  • 图片 62牛排骨捞出,放入高压锅或电压力锅,压30分钟。
  • 图片 73压好捞出排骨,肉上撒盐,放置。压力锅里的排骨汤留用,可以放点蔬菜、盐,煮菜汤。
  • 图片 84准备食材:胡萝卜、洋葱切碎。
  • 图片 95锅中放底油,开大火,放入胡萝卜、洋葱碎炒熟,加入盐、蚝油、黑胡椒碎,翻炒均匀,盖在牛排骨上即可。
  • 图片 101牛排骨切约15厘米长。我直接买的机器切割好的
  • 图片 112分割成单根的
  • 图片 123清水浸泡出血水,反复换几遍水,把血水泡干净
  • 图片 134锅加煮肉料
  • 图片 145高压锅上汽压13分钟,自然解压。
  • 图片 156捞出控水分
  • 图片 167油温7成热,入锅炸至表面金黄捞出备用。
  • 图片 178青蒜、胡萝卜、洋葱均切丁
  • 图片 189锅中放一点点油炒香蔬菜丁
  • 图片 1910加蚝油、盐和
    黑胡椒碎
  • 图片 2011炒出黑胡椒味的酱。
  • 图片 2112把酱汁浇到炸好的牛排骨上即可享用

5、 腌好的牛肉,用水洗净木瓜汁。

6、黑椒腌料和蚝油放入碗中,用1汤匙水调匀。

7、将调好的料汁倒在牛排里,撒上迷迭香,腌制1小时。

8、水里放油,盐,烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水,焯好后,捞出,放凉。

9、平底锅涂一层油,烧热,放入牛排小火煎制。

10、煎至变色后翻面,改大火,倒入腌肉的料汁,翻入生抽,大火煮至汤汁浓稠。

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