美食食谱,天热不开火

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马上就要过年了,大鱼大肉那一定是少不了的。但是为了健康千万不能总是吃荤的哦。

椒麻手撕鸡

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今天小编为大家推荐几道特色凉菜,过年必备,解荤又解腻喜欢的朋友可以试一试哦!

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食材明细

1.凉拌香辣鸡胗

主料:鸡半只

主料

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辅料:黄瓜、姜片、葱节、花椒、红椒圈、花生碎、芝麻、香葱。

  • 菠菜一大把
  • 一瓣
  • 花椒油适量
  • 香油适量
  • 辣椒油适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 适量
  • 适量

主料:鸡胗400克、蒜4瓣、姜20克、干辣椒3个、香葱3根、醋5毫升、蚝油5毫升、辣椒油10毫升、鸡精3克、酱油4毫升、料酒10毫升、盐少许。

调料:花椒油、红油辣椒、香醋、生抽、白糖、鲜鸡汤。

做法

做法:

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  1. 将鸡胗清洗第一遍,每个上面的筋膜处理干净。

  2. 入水煮开,撇去浮沫再清洗一遍。

  3. 将干辣椒、姜、蒜扔到高压锅里,锅里加适量水,倒入鸡胗,盖盖煮30分钟。

  4. 出锅后晾凉。

  5. 卤好的鸡胗切片。

  6. 姜蒜辣椒香葱切碎,放入碗里。

  7. 碗中放入辣子油、耗油、酱油、醋、鸡精和盐,调制均匀。

  8. 倒入鸡胗里,拌匀即可。

1.鸡洗净,锅接清水烧开放入姜片、葱节、花椒,大火烧开后将鸡整只放进锅中小煮10~15分钟。

凉拌菠菜的做法步骤

2.五色拌

2.取出鸡肉放入冰水中,冰凉后取出撕成丝 。

  • 图片 41将菠菜择老叶,去根,洗净,切段。
  • 图片 52锅里加水,烧沸.放入菠菜段稍煮一下。
  • 图片 63煮好的菠菜快速放入凉白开中过凉,用手挤去水分。
  • 图片 74放入花朵模具造型。
  • 图片 85将造好型的花朵菠菜移入盘中。
  • 图片 96表面用杏仁和枸杞装饰。
  • 图片 107取一只干净的碗,放入蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、醋,撒上炒熟的白芝麻,调成汁。
  • 图片 118将调好的汁浇在菠菜上即可。
  • 图片 129成品图。

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3.将黄瓜切丝放入碗底,然后把鸡肉丝摆在黄瓜丝上。

小窍门1、菠菜煮好后快速放入凉白开中,有利于保持菠菜碧绿的色泽。2、调味品可以根据自己喜好增减。3、蒜末用热油淋一下吃起来就不会很辣。

主料:菠菜50克、胡萝卜50克、洋葱50克、粉丝50克、木耳50克、大葱10克、火腿50克、生抽7毫升、芝麻油3毫升、白糖3克、醋5毫升、味精3克、黑胡椒粉5克、白芝麻10克、盐少许。

4.将花椒油、红油辣椒、香醋、生抽、白糖、鲜鸡汤混合调好汁。

做法

5.最后淋上料汁,再撒上花生碎、芝麻、红椒圈、香葱就可以了。老醋花生

  1. 木耳要提前泡发,菠菜洗干净盐水中焯汤后过凉水沥干水分备用。

  2. 粉丝清水中煮透,后过凉水,沥水后剪成小段儿盛入容器中备用。

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3.
胡萝卜洗干净切细丝,洋葱,木耳,火腿,分别切细丝(量都按相同的比例,可以根据人数多少选择做多或少)葱白少许切细丝。

主料 :红花生米

4.
炒锅加入适量的色拉油,油热后,把胡萝卜丝,木耳丝,洋葱丝一起倒入锅中翻炒至断生(别炒太软了影响口感)

辅料 :香菜,小米辣

5.
这一步,是炒而不是焯烫,食材原味最大化保留,并且营养不易流失,炒过的菜拌出来还特别的香。

调料:白糖、蜂蜜、香醋、酸梅酱、盐、生抽。

  1. 炒好的各种菜丝连同焯好的菠菜一起倒入装有粉丝的盆中。

做法:

6.
加入适量的盐,味精,生抽,醋少,白糖,黑胡椒粉,芝麻油调味,撒脱皮白芝麻点缀即可。

1.红花生米低油温下锅炸制焦香放凉备用。

3.麻辣萝卜

2.所有调料放一起烧开,冷却。

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3.浇上料汁,放上香菜,小米辣段点缀,就可以了。烧椒皮蛋

主料:白萝卜300克、郫县豆瓣酱15克、白糖3克、鸡精5克、香油2毫升、盐少许、油适量。

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做法

主料 :皮蛋、青椒

  1. 白萝卜削去萝卜皮,切成长方体;白萝卜的形状可切成自己喜欢的样子。

  2. 调入适量盐,抓匀,腌制10分钟,

  3. 腌制好的白萝卜,用力挤干水分。

  4. 炒锅烧热,倒入适量油,放入豆瓣酱炒香,调入白糖,继续翻炒。

  5. 调入鸡精,香油,翻炒均匀,关火。

  6. 放入白萝卜条,拌匀。

  7. 将拌好的白萝卜条,摆入盘中即可。

辅料 :姜末、蒜末、香葱。

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