饭店最拿手的小炒,客家咸菜焖猪肉的做法

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咸菜炒肉是很多家庭经常做的一道家常菜,咸菜炒肉的做法比较简单,主要就是以咸菜、肉为主要原料,成品口味咸香,韵味悠长,咸菜炒肉既有肉的厚实,还有咸菜的香味,颇得大众喜爱。

凉拌五花肉

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“老公是客家人,入乡随俗,婚后经常吃到很多客家菜,其中这个酸菜焖猪肉好吃得不要不要的,酸菜爽口,五花肉肥而不腻,非常下饭。”

咸菜炒肉的做法

食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml。

食材明细

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做法:

主料

食材准备

1.材料备好。

  • 咸菜1棵
  • 五花肉300克

咸菜、猪肉、油、辣椒、生抽、料酒。

2.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热。

辅料

方法步骤

3.肉切片,尽量薄一些。

  • 生姜1个
  • 生抽10ml
  • 花生油15ml
  • 黄酒10ml

1、咸菜切条,用清水洗下。

4.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

2、猪肉洗净,切条,加入适量生抽料酒腌制10分钟。

5.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀。

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

3、干辣椒洗净,切丝备用。

6.将调料淋在肉片上即可享用。

客家咸菜焖猪肉的做法步骤

4、炒锅烧热,放入适量油,待油温7成熟,下入辣椒爆香一下。

快手烧香菇

  • 图片 51准备食材。
  • 图片 62将酸菜泡水半个小时后切碎。
  • 图片 73将肉切块,切大块,吃起来更有满足感。
  • 图片 84花生油起锅,将姜拍碎放入锅中炒一下,加入肉,大火翻炒3分钟。加入生抽,炒至肉上色。
  • 图片 95加入酸菜,翻炒2分钟。
  • 图片 106加入适量的水,使水能覆盖酸菜。加入黄酒,肉更快熟,口感更好。
  • 图片 117先大火煮开,然后调小火,最后加酱油调味,收汁,装盘即可。

5、放入肉丝,调小火,翻炒。

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小窍门1,酸菜根据情况泡水,腌制比较久的酸菜会很咸,此菜全程无需加盐。
2,焖的时候可以加黄酒或白酒,肉会比较快熟,且口感更好。

6、肉丝变色后加入咸菜,继续翻炒。

用料:香菇,猪肉,姜片,葱花,耗油,老抽,糖,油,盐。

7、加适量清水,焖熟即可装盘食用。

做法

咸菜炒肉的家常做法

1.鲜香菇洗净,去蒂,切成4瓣。

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2.猪肉洗净,切厚片。葱花姜片备好。

食材准备

3.热锅入油,葱花姜片爆香,放猪肉进去翻炒,待猪肉炒至变色后入香菇翻炒。

咸菜、猪肉、油、白糖、酱油、葱、味精、花椒粉、蒜。

4.放蚝油、老抽、糖,稍事翻炒后加水,小火咕嘟。

方法步骤

5.放盐,收汁儿完毕后出锅即可。

1、咸菜切丝,放入清水中浸泡10分钟。

小贴士

2、猪肉洗净,切片,大葱、蒜切好备用。

1.我把香菇切成了4瓣是为了方便入味,追求美观的话整个香菇上面划十字刀。

3、炒锅热油,倒入猪肉翻炒。

2.口轻的同学最后可以不放盐,蚝油和老抽其实都挺咸的了。

4、放入葱末炒香。

爆炒腰花

5、放入适量花椒粉、酱油、白糖,翻炒均匀。

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6、放入咸菜继续翻炒,大火将咸菜炒软。

用料:青椒泡姜大葱豆瓣酱白糖。

7、最后放入蒜末和味精炒匀即可。

爆炒腰花的配菜:青椒、泡姜、大葱、豆瓣酱、白糖。

咸菜炒肉怎么做好吃

做法

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