美食食谱,阳澄湖大闸蟹的经典吃法

“这道清蒸大闸蟹是16年11月初做的”

“阳澄湖大闸蟹的经典吃法-清蒸

≮原料≯

需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。

≮做法≯

阳澄湖大闸蟹
1、先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物;

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。

≮特色≯

此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。”

大火收干水分后,盖锅盖,小火焖10分钟

辅料

  • 绵白糖150克
  • 姜末50克
  • 酱油100克
  • 香油20克
  • 葱花适量
  • 香醋适量

稀饭里加入大闸蟹、姜丝搅拌均匀,大火,用勺子不停搅拌约十分钟

食材明细

食材明细

是先吃蟹脚还是先吃蟹身

主料

这个问题争议也颇多,在吃完蟹盖之后,主张先吃蟹脚的认为蟹脚宜凉应该先吃;咱家习惯先吃蟹身,就整体来说,蟹身为主蟹脚为次,当然是乘热先吃蟹身;要想把蟹吃得肉壳分离,不要先掰下蟹脚,应该将蟹脚带着蟹身逐一拆开,顺着丝缕才能吃到完整的蟹肉,这样吃既享受又不浪费;另外,刚出锅的蟹脚很饱满,放凉后蟹肉与蟹壳会自然产生间隙,咬去两头的关节再吮吸,一整条蟹脚肉就会滑入嘴里…顺便展开一下,吃蟹专用的工具是用来附庸风雅的,操着工具吃大闸蟹简直是一种束缚,等你拆完了再吃,蟹凉了,会很腥;若在家请客吃大闸蟹,只要在桌上配一把干净的公用剪刀即可,免得客人尴尬。

小窍门大闸蟹不能与柿子同食
也可给蒸蟹的水中放入紫苏 姜片 黄酒

  • 图片 11先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物;
  • 图片 22然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料,分装十只小碟;
  • 图片 33然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出
  • 图片 44解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料,专用餐具上席,由食用者自己边掰边食用。

用料

1张图片

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

用料

1张图片

做法

  • 大闸蟹适量

主料

也可以取出蟹肉放在蟹壳里一起吃

  • 香醋适量
  • 酱油适量
  • 姜末适量
  • 适量
  • 阳澄湖大闸蟹2500克

加盖焖煮20-30分钟

图片 5

辅料

大闸蟹在流水状态下用小刷子刷洗干净,不用解绳,一起刷洗干净一起煮,可保蟹爪不掉。

  • 清淡口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

图片 6

「九雌十雄」为民间食蟹公俗,表示农历九月雌蟹卵满,蟹黄红亮丰腴;农历十月雄蟹性腺发育最好,膏如凝脂白玉;蟹黄和蟹膏是大闸蟹的精华,美味且营养;所以选适当的时机食用,只是为了最大程度地满足口福,并非是九月只能食雌蟹,十月才可吃雄蟹;对咱家尤其是我来说,吃大闸蟹只选雄蟹,因为只好那口膏脂。

清蒸大闸蟹的做法步骤

清蒸大闸蟹的做法步骤

用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心,弃之。

  • 图片 71大闸蟹用小刷刷净
  • 图片 82锅中放清水,烧开
    将蟹放入笼屉中
  • 图片 93加盖中火蒸十几分钟
    食用时蘸味汁(香醋 酱油 姜末 糖)

大米1杯;大闸蟹1只;胡椒若干;盐若干;萝卜干若干;葱花香菜若干;猪油少量

用料

将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

用料

两勺料酒+姜片+葱结+水,烧开

用料

步骤二蒸

大闸蟹要吃几个买几个;姜片少许;黄酒少许;海盐适量

放入油锅中煎

吃完大闸蟹该做的善后

做法

剪开蟹腿上段,中段戳入,顶出腿肉

找到蟹盖中的蟹胃,弃之。

用料

大闸蟹3只;姜1小块;大蒜3瓣;小葱1棵;生抽15ml;香醋15ml;香油15ml

大闸蟹斩块,每一切面粘少许淀粉,身上撒少许淀粉。葱姜蒜切片的切片,切丝的切丝。干辣椒剪成小段。

用料

用料

热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用;

大火煮十分钟左右即可,关火,不要离锅,继续让粥在砂锅内沸腾。加入葱花香菜即可。我是直接用小砂锅煮,直接在里面吃的。汤汁鲜美。大葱肉片烧大闸蟹

然后将大葱及肉片划至一边,将闸蟹下锅,煎至出味。

图片 10

蘸料,吃!

大闸蟹;香锅底料;生粉;大蒜;姜片;干辣椒;香菜少许,装饰用

用料

姜末、镇江香醋、白糖调调成蘸料

装盘好

螃蟹过水一分钟左右。

粥煮沸间,切葱花,姜片,香菜。

螃蟹洗净,去除蟹掩、蟹胃、蟹肺和蟹心,切小件

(我觉得这样爽,你不掰也行……)

沸煮后,变小火,收汁

肉酥香辣清蒸大闸蟹

不要误读「九雌十雄」

镇江香醋;大闸蟹;白糖;生姜

用料

用料

热锅倒油,轻炸一下大闸蟹,稍过一下油,有少许黄金色即可盛出备用。

12分钟后,大闸蟹就蒸熟了。拆开绳子,蘸上汁料,您就尽情地吃吧紫苏蒸大闸蟹

备好所用食材,用到闸蟹,猪肉,芹菜,大葱

锅子爆香香菇片、瑶柱及腊肉丁

步骤一入锅

做法

喝酒吃蟹,我需要你们的反馈哈~清蒸大闸蟹

老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎

做法

蒸锅中放清水,丢几片姜片入锅,水开后把蟹倒放,蒸15分钟

做法

可以搭配食用:黄酒,花雕酒,姜汤,姜汁,香醋,浙醋。

对半切,沾上生粉

放入之前煎好的螃蟹,加点水,加盖。

煮至稍微黏稠即可。我喜欢米饭比较硬,我米放太多了,所以稍微过了。

加泡过的米及适量水,生姜丝、生抽、盐调味

烧一锅水,待水沸腾后放入姜片、紫苏,这样可以驱寒

图片 11

图片 12

大闸蟹数只;料酒2勺;姜片适量;葱结适量;香醋3勺;生抽1勺;糖少许;姜丝少许

这样子大葱肉片烧闸蟹就完成啦。盐烤大闸蟹

图片 13

大闸蟹适量;姜适量;醋(大红浙醋或香醋最好)适量

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