中国菜特级大师,中国菜大师

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      邹云翔

    
【白建华】(笔名白朋昊)男,汉族,出生于1977年5月,山西省大同市人。国家高级烹饪技师、国家高级营养师,中国烹饪大师、新星食神、金榜中国名厨、中国绿色厨艺大使、《中华名厨》编委会编委、中国名店名厨名菜征集编委会特聘专业编委、中国饭店协会高级评委、中国烹饪协会会员、山西省摄影协会会员、深圳五常法管理协会会员。现任内蒙古集宁市乌兰察布宾馆总经理、隆硕国际酒店咨询管理公司总经理。
厨艺交流热线:13403634999

【贺峰】(艺名:快刀贺,生于1974年)内蒙古察右中旗人,现定居山西大同。速成食品雕刻法创立人,中国烹饪协会会员、山西省民间工艺美术大师、山东东方美食学院客座教授、大同市快刀贺食艺发展中心主任、大同市名厨专业委员会会员、大同市工艺美术协会会员、大同市摄影家协会会员。

   男,1964年生,吉林桦甸人,餐饮业国家一级评委,中国烹饪大师,中国食品雕刻大师,中国绿色厨艺大使,有中华食雕第一鹤王的美誉,吉林省技术能手,吉林美食网首席顾问,现任吉林中华餐饮美食协会会长兼秘书长、吉林鹤王食品雕刻艺术培训中心校长。

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贺峰大师从事多家厨校的食艺讲师,他有着丰富的实践经验与教学经验。其独创了备受业内人士瞩目的“跟刀旋”与“四刀定大型”速成食品雕刻法。并出版了《食品雕刻与实用造型——贺峰食品造型艺术》一书,与《前卫食雕艺术》VCD教学光盘。如今,经他培养过的许多学生已卓有成绩,将成为厨艺界的后起之和有。

  

2008年被邀请到央视一套《天天饮食》栏目表演厨艺,并与著名主持人董浩同台主持节目

他的食雕作品形神洒脱,自成一格。近年来,其分别应邀为《中国烹饪》、《东方美食》、《四川烹饪》等几家国内强档烹饪杂志主持了“雕艺讲座”专栏,深受广大读者欢迎。2002年,在大同市举办的“民间艺术展”中,他的“食雕系列”作品与百位艺术界人士的精品佳作共现一堂——荣获特等奖。其事迹先后被新闻媒体多次报道,更被有关部门摄制成文化专题片分别在全国22个历史文化名城与美国斯科拉电视卫星网上播出。

  
业绩成果

      
2007年通过国家职业经理人考试,曾先后任云冈宾馆、丞鑫外婆桥大酒店、平型关宾馆、新江南大酒店、同新大酒店、山西大同市绿园大饭店等酒店行政总厨、技术总监、经理、副总经理等职位。
       
通过自己不懈的努力已取得国家劳动部颁发的高级技能资格证书,多次参加国家烹饪大赛并获奖。
  
2002年获得厨师亚洲蓝带勋彰。2003年荣获世界食雕大擂台三等奖。2004年荣获第一二三届东方美食国际大赛金奖。2005年荣获山西汾酒杯烹饪大赛金奖。2006年荣获世界国际烹饪大赛金奖。同年荣获第一届搜厨网国际烹饪大赛特金奖。2007年荣获饭店烹饪协会大赛金奖。同年荣获第三届中国国际食用菌烹饪大赛特金奖,世界国际烹饪联合会会长在人民大会堂为白建华先生颁奖。2008年荣获中、加、美国际烹饪大赛金勺奖、国际蓝钻奖。2010年被中国名厨名菜丛书编委会与中国名厨查询网授予“新星食神”荣誉称号,白建华先生作为餐饮界一颗璀璨之星,对弘扬中华饮食文化,传播绿色健康饮食的奉献的精神是值得的赞颂的!

1993年~1996年,赴北京学习厨艺,其间在食艺造型方面已初具造诣;

1981年参军入伍,1989年从部队复员后从事烹饪工作。先后跟随烹饪艺术家孙林甲、王志诚及中华雕刻第一龙王赵惠源学习烹饪食雕技术,后受到吉菜泰斗夏德润的指点,使烹饪技术全面提高。

 

1997年~1998年,独创出“跟刀旋”与“四刀定大型”贺派速成食品雕刻法;

2001年参加联通杯星级宾馆、饭店烹饪技术比赛获全市第一名,被授予吉林技术能手称号。同年10月参加吉林省海外杯国际烹饪比赛获第三名。

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1996年~2004年4月,历任多家星级酒店、酒楼专职食雕师,其间在大同市永和红旗美食城工作六年之久;

2002年1月被授予中国绿色厨艺大使称号。同年4月参加厦门吉菜美食节烹饪献技表演,被吉林省政府授予吉菜交流使者称号。

世界国际烹饪联合会会长在人民大会堂为白建华先生颁奖

1999年8月,开始在烹饪杂志上发表作品(《遍地是金》发表于《四川烹饪》);

2003年3月参加第二届东方美食国际大奖赛获食雕特金奖,同时获日本饮食文化特别国际金奖。同年4月被中国野生动物保护协会、东方美食学院授予第一批金牌绿色厨艺大使”称号。

       
历年来,曾被国家评为高级食品雕刻技师,大同市正大职校首席高级讲师,大同市新达职校,高级讲师,大同市劳动保障培训部讲师,大同市新火职业学校讲师,大同市弘雅饭店培训讲师,给社会培育了一批又一批的优秀技能人才。
此外,其个人作品多次在各大杂志、报刊、电视台发表和报道,也作为特约嘉宾。在2006年和2008年参加过央视一套《天天饮食》特约栏目,并与著名主持人董浩同台主持节目,大同教育电视台《每周一菜》栏目任技术顾问,《东方美食》、《中国食品报》、《中国烹饪》、《四川烹饪》、《华夏美食》、《中国大厨》、《餐饮世界》等知名报刊的特约记者。
       
在工作期间,成功的接待过多位国家领导人,做事严谨,讲究诚信,注重企业文化,坚持“五常法管理”多年的实践工作便其具备了丰富的工作经验和赢得了雄厚的顾客群,是大同餐饮界的后起之秀一颗璀璨之星。

1999年~2004年,作品与论文分别于《中国烹饪》、《东方美食》、《餐饮世界》、《烹调知识》等杂志上发表。因大受读者好评,其间应邀为《中国烹饪》杂志开设主持了“刀下生花”栏目;《东方美食》杂志分期讲解“零雕整拼”、“浮雕”、“镂空雕”等专业内容;《四川烹饪》杂志多次主持食雕“跟我学”栏目;

2003年6月,应邀赴北京参加“安全消费、振兴商业”活动作果蔬雕刻表演,其作品盛世松鹤获表演奖。

(责任编辑:admin)

2002年2月,在山西大同市民间艺术展中与百余位工艺美术界人士同台献艺,荣获特等奖;

2004年4月参加全国第五届烹饪技术比赛获团体金奖,同年录制出版了《鹤王食雕绝技》光盘,发行70余万张。

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