宝宝辅食,鲜贝萝卜蒸糕

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“你好亲爱的,我是食谱君,给宝宝制作的近400道辅食,都收录在了我的《宝宝健康食谱》里,关注即可查看噢!包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类,再也不用为宝宝吃啥而发愁啦!据说这种萝卜糕,南方的小伙伴们能经常能吃到,真是羡慕的不得了。虽然我没有吃到最正宗的,但是自己做出来的这一份味道已经让我陶醉了!比较会做萝卜糕的妞儿们快来围观指点,欢迎拍砖哈。白萝卜含有丰富的维生素和氧化酶,能清热生津,开胃健脾。但是清炒清炖依旧不买账的大有人在,不过呢今天这道萝卜糕,不仅仅在于萝卜的美味吃法哦。我更喜欢的是加了鲜贝、虾皮之后的那一份鲜香,丰富的微量元素和优质蛋白,补锌补钙都有了。就算不加任何的调料,宝宝一样会喜欢,口感软糯,咸香适宜,下口的一瞬间就不想停下来。”

传统手工制作辅食相比,使用辅食机在一定程度上会减轻职场父母的家务负担;同时,与购买成品辅食相比,也能为家庭节省一定的花销。那么,如何才能科学地使用辅食机为宝宝做出健康辅食呢?两位专家从不同角度给出科学制作辅食的方案。
不同月龄宝宝适合不同的
传统手工制作辅食相比,使用辅食机在一定程度上会减轻职场父母的家务负担;同时,与购买成品辅食相比,也能为家庭节省一定的花销。那么,如何才能科学地使用辅食机为宝宝做出健康辅食呢?两位专家从不同角度给出科学制作辅食的方案。
不同月龄宝宝适合不同的食材处理方式
辅食添加的过程中,随着宝宝的月龄变化,食材的处理方式也是不一样的。
指导专家|郝波(北京大学第一医院妇产科妇儿保健中心副研究员)
宝宝的食物加工线路图 泥糊状→颗粒状→小块软蔬菜或肉末→小块状 ●
大多数宝宝可以从6月龄开始添加辅食。此月龄段宝宝的吞咽及咀嚼能力较差,应给宝宝提供不需要咀嚼,且易于吞咽和吸收的泥糊状食物。如给宝宝强化铁的米粉、蔬菜泥、水果泥等。此时可用辅食机制作泥糊状食物。泥糊状食物最好用勺喂给宝宝,帮助宝宝练习吞咽。每天只做当天的量,确保辅食新鲜。

7~9个月时,随着宝宝胃肠道消化和吸收能力的改善,可以尝试颗粒较大的食物。此时如果选择继续使用辅食机,可以将蔬菜蒸熟后搅拌成碎末状,并可以制作鱼泥、肝泥、肉末等给宝宝尝试。

10~12个月时,可以试着吃小块状的煮软的蔬菜、肉末等食物。但坚果类食物不要直接给宝宝吃,可用辅食机搅拌成细碎末状。
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2岁时,可以试着吃小块状的食物了。因此,辅食机主要使用年龄段为4~12个月。其他时间可以作为辅助料理机使用,例如肉馅或者香菇粉的制作。
宝宝食物加工小指南 适合加工成泥糊状的食材 ● 蔬菜泥:包括瓜类,如南瓜;根
茎类,如土豆、红薯、紫薯、山药;豆荚类,如豌豆、扁豆、豇豆等。 ●
坚果类:包括花生、核桃 、杏仁、榛子、开心果、腰果等。 ●
鱼肉类:包括各种海鱼类、河鱼及虾类,肉类如猪、牛、羊、鸡、鸭等 。 ●
豆类:如红小豆、黄豆、绿豆、黑豆、芸豆等。豆类一定要先浸泡、去皮,再蒸煮绞碎成泥,便于消化吸收。
● 谷类:大米等。 适合加工成细碎末状的食材
各种绿叶蔬菜,如油菜、小白菜、苋菜,以及西蓝花,黄瓜等。可以通过辅食机蒸熟后,再适当搅碎,不必加工成泥糊状。
进行各种食物的搭配
先用辅食机将食物分别蒸熟,再从蒸煮切换至搅拌的功能,将不同食物均匀搅拌。如:菜泥与米糊,菜泥、肉泥与米糊等。
不同类型食需要不同的处理方式
越细腻的食物宝宝吸收得越好,真的是这样吗?其实,不同的食材也有各自适合自己的最佳处理方式。
指导专家| 邹春蕾(新加坡国际注册营养师,亚洲营养协会儿童营养中心理事)
坚果类:打碎最好
由于吃坚果类食物宝宝容易呛噎,因此最好能打成细碎末与其他谷类拌食。另外,黑芝麻一定要破壁食用,否则它的营养素难以释放,宝宝身体也难以吸收。最简单的方法就是将黑芝麻炒熟,用辅食机或料理机研磨成粉末或芝麻酱后,拌粥、涂抹面包等食用。无论年龄多大,均可适用。
蔬菜水果类:尽量别打汁 ●
水溶性维生素B/C丰富的食材,生食最佳。例如水果、蔬菜等。烹调时要急火快炒。婴幼儿食用这类食材,以小块生食为佳。不过小宝宝在辅食添加之初,一般建议高温烹饪时间为5~10分钟煮软此类食材,然后适当绞碎。

脂溶性维生素丰富的食材拌上2滴油。例如胡萝卜,一般是不建议小婴儿生吃的。想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入。
熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂(煮熟后加1~2滴橄榄油或核桃油),才能达到这样的效果。

膳食纤维丰富的食材少打汁。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性两大类。膳食纤维对促进消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充膳食纤维,可以使肠道中的食物增大变软,促进肠道蠕动,从而加快排便速度,防止便秘。
同时可通过吸收食物中有毒物质预防便秘,并且减低消化道中细菌排出的毒素。
因此含膳食纤维的食物在食用时尽量不要榨汁。比如,给宝宝吃胡萝卜,在辅食添加初期可以蒸软后用勺子碾碎成胡萝卜泥喂食。
豆制品类:别着急添加豆浆
婴幼儿添加豆制品的时候,不能从新鲜豆浆开始添加,最好从豆腐等食物开始添加。这是由于豆腐、豆腐脑等豆制品经过植物蛋白与卤水、石膏转化后会形成变性蛋白质,让宝宝更易消化且过敏率更低。
鱼肉类:绞碎功能可以长期使用
宝宝在7~9个月开始接受鱼和肉,由于辅食主要使用年龄段为4~12个月,在这个年龄段内,可以用辅食机打鱼肉糜或者肉泥,或者把肉绞碎成粗颗粒。
不过给1岁以上的宝宝做饺子、包子等馅料的时候,辅食机也可以作为辅助料理机,其绞碎功能可以长期使用。

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用料主料

“宝宝的第一口辅食就是米粉,那么很多人都是买的,其实米粉非常简单,可以自己制作,而且自己制作的米粉也可以调理宝宝脾胃,还可以治疗腹泻!”

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    大米粉50克

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    胡萝卜1段

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    白萝卜1段

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    鲜贝5个

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    虾皮5克

食材明细

辅料

主料

  • 水适量
  • 大米200克

鲜贝萝卜蒸糕 宝宝健康食谱的做法1.

参考月龄:12个月以上食材准备:大米面50克,白萝卜1段,胡萝卜1段,鲜贝5个,虾皮5克烹饪时间:40-50分钟难度分析:初级再唠叨一遍:白萝卜、大米粉、水,三者重量的比例是2:1:2.5,其他的配料和食材可以,根据口味自己决定。

  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

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自制米粉的做法步骤

2.

  • 图片 81准备好食材大米。
  • 图片 92清洗干净以后晾干水分。
  • 图片 103放进炒锅炒至干透。
  • 图片 114再炒至稍微发黄,用破壁机打成粉末,我今天用料理机没打成功,后期又用破壁机打的。
  • 图片 125用筛子过筛,留下比较细的,粗的继续打,最后再把细腻的粉末再打一次,打粉的过程需要有耐心。
  • 图片 136打的越细越好!
  • 图片 147最后的成品。
  • 图片 158成品图。
  • 图片 169成品图。

虾皮泡洗干净切末,鲜贝切丁。Tips :
如果买不到鲜贝,可以用干贝代替,泡发以后是一样的。干贝也买不到的话还可以用虾肉代替,总之海鲜类跟白萝卜怎么搭配都好好次!

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3.

白萝卜切丝焯水,胡萝卜切丝备用。胡萝卜和白萝卜丝放在碗里,一岁以上的宝宝加少许的盐。Tips
:白萝卜焯水可以祛除辣味,韧性也会减少一大部分,更适合宝宝食用。至于胡萝卜和白萝卜,以及胡萝卜和山药“不能同食”的纠缠,已经是野火烧不尽的状态。在这里还要唠叨一下,维生素C氧化酶经过高温会被破坏掉,熟着吃不用去担心这些了!

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4.

腌制3-5分钟以后,把水分挤出。

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