酸菜鱼的做法

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼是哪个地方的菜,酸菜鱼的做法。酸菜鱼,我们都知道很有名的一道川菜,配四川的泡菜煮制而成,酸辣适中,鲜香开胃。下面和小编一起来看看酸菜鱼是哪个地方的菜,酸菜鱼的做法。

酸菜鱼的食材:

主料: 鲩鱼250g 酸菜100g 辅料: 油适量 盐适量 泡椒适量 姜蒜适量

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼的做法图解步骤:

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1.酸菜鱼材料:鲩鱼,泡椒,酸菜,姜蒜茸

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2.先爆香姜蒜茸,泡姜,泡椒

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3.再放酸菜炒香

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4.加水,灒酒,放入鱼骨煮熟

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5.捞起酸菜同鱼骨,放鱼片,煮1分钟后。关火浸熟。

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6.装起。

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7.最后灒油,完美上碟!

酸菜鱼

家常美食网小贴士:

注意:放鱼肉的时候~最好只煮1分钟,然后浸熟。这样的鱼肉比较滑 !

主料:草鱼1条 四川泡菜400g

辅料:葱适量 泡姜适量 大蒜适量 泡椒适量 金针菇适量 料酒适量 水适量
鸡精适量 水淀粉适量 蛋清适量 胡椒粉适量 盐适量 野山椒适量 糖适量

步骤

1.新鲜的草鱼一尾,宰杀清洗干净

2.将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉;鱼头从中间片开;鱼骨剁成小块

3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片

4.准备好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

5.四川酸菜片薄后也切成小段

6.金针菇洗净切成两段

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