湖北羝肉串的做法,蒜香烤鸡的做法

材料:羊腿肉 120克 腌料:洋葱50克、特细辣椒粉1大匙 、细盐1/4小匙、
生抽1大匙 、老抽1小匙 、孜然粉1小匙 、黑胡椒粉1/4小匙、
植物油1大匙做法:1.洋葱切碎和其它所有腌料混合。将羊肉切薄片,放入腌料中腌制20分钟。2.用烧烤竹签将腌好的羊肉,逐件串成串,在表面刷上植物油,摆放在瓷盘中。3.放入微波炉中,高火叮2分钟即可。小贴士:1.微波炉里不可以放金属材料,一定要用竹签或木签。2.羊肉要切的薄厚均匀,这样叮的时侯才容易熟。3.要想好吃,最好带点肥肉的就更香了。

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材料:
鸡   .1只 (约1.5~2kg 或3~4磅)
洋葱   .1粒
 
鸡腌料:
蒜头   .10瓣  (先用烤箱烤软,或是微波炉中火叮20秒)
水   .2杯 ( 500ml )
盐   .1大匙
黑胡椒粉   .1/2小匙
橄榄油   .1大匙
柠檬   .1/2个 (皮洗净,切成4瓣, 挤汁)
月桂叶   .2 片
 
做法:
1.蒜头先用烤箱稍微烤过 (180度c ,约10分钟),或是微波炉中火叮20秒, 然后
连同2杯水放入果汁机中搅打,取出倒入大盆中,再加入其余腌料
(柠檬挤完汁液后,将皮也放入腌料中,增加香气) 
将整只鸡浸泡于腌料中,密封好,放入冰箱冷藏24小时 (中途要翻动几次,确保
鸡的每一部位都能均匀入味)

“此菜肉质柔软不油炸,健康不腻且肉质柔软,操作也简便,甜酸可口,老少咸宜,是道极佳的下饭菜。
这道菜也是跟阿基师学的,发现他在饮食上是位博学多才的人,从他那里学到不少的菜式,而且十分实用接地气。”

2.我是将腌料与鸡用2层塑料袋盛装,然后挤出空气,打结绑紧,这样整只鸡就能完全接触到腌料

食材明细

3.洋葱切粗丝洒入适量的盐与粗黑胡椒稍微拌一下,塞入腌好的鸡肚中

主料

4.用棉绳将鸡的腿部绑紧,于鸡的表面抹上适量橄榄油,用双手替鸡按摩. 
再均匀洒上少许盐与粗黑胡椒粉 (我还在鸡胸肉与鸡皮之间的部份,塞入蒜片)

  • 里脊肉约150克
  • 红菜椒1/2个
  • 黄菜椒1/2个
  • 大洋葱1/4个

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