学会红烧硬菜,永远不过时的家常菜

原料:带皮羊肉肋排,白菜,香叶,八角,菜果,桂皮,干辣椒,葱白,姜,蒜,冰糖,老抽,黄酒,清水,盐,鸡精。做法:1、羊肉斩成大块清水浸泡三十分钟活水反复冲洗,准备好辅料,把锅烧热倒油放入葱白,姜片,蒜粒,干辣椒煸出香味儿。2、倒入洗净的羊肉块翻炒至颜色发白然后加入冰糖,黄酒和老抽炒匀。3、冲入清水,没过羊肉,煮开后加入草果,香叶,八角,桂皮大火煮开转小火慢炖一个小时。得新支一口锅倒油烧热后倒入洗切好的大白菜。4、待大白菜炒软后倒入羊肉锅仔里大火煮五分钟加调入食盐,鸡精关火盖上盖子焖十分钟即可。

调料:生姜、大蒜、香葱、干辣椒、大葱、洋葱、香菇、八角、草果、花椒、陈皮、料酒、老抽、盐、糖、鸡精

6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

12、待锅中汤汁非常少时加入适量食盐,搅拌均匀。

12红烧冬瓜

7、下入羊肉块翻炒。

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

做法:

7、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

2.炒锅加油烧热后加盐,生抽,一点老抽和糖。

1、原料。

1.将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

2、猪蹄放凉了啃着吃,满嘴甜辣香,味道超级棒。

图片 1

小窍门:

7红烧猪蹄

制作步骤:

5.翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

红烧肉

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

2、切块2cm左右厚度,备用

5.茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

9、下入洗净的大料。

2.取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

2、锅里一点底油,将冰糖倒入,烧至溶解呈黄色

图片 2

主料:豆腐

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

经典红烧菜 永远不过时的家常菜

图片 3

5、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

6、倒入处理好的排骨,翻炒一分钟。

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

调料:香叶、八角、桂皮、肉蔻、生抽、料酒、食盐

图片 4

11、关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。

2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

2、另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

5.然后加入八分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可。

红烧牛腩

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

5、起净锅,倒油烧热,将洋葱炒至透明。

3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

调料:姜、草果、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精

29红烧兔肉

调料:葱、蒜、盐、料酒、生抽、红烧酱油、砂糖

1.准备猪大排三块,洗净沥干备用。

1、佐料准备;

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

20红烧鳝鱼

红烧排骨

24红烧羊肉

8、倒入砂锅中,倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时;

食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。

图片 5

图片 6

3、将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀,使每块肉均匀沾满糖色

5红烧茄子

2、胡萝卜切滚刀块,洋葱切块,姜切片。

提醒:洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。

10、最后淋入少许香油关火,盛盘后可撒少许葱花。

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

小窍门:

10.放入冰糖、加入半茶匙十三香。

1、炒花椒时,一定要用小火,炒出香味后,立即捞出,否则花椒焦掉后就有焦味。

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

8、汤汁快收干时,加点糖,鸡精,撒上香菜,即可装入陶瓷煲中。我家的陶瓷煲不小心被我摔了,只好用碗装了。

4.锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片。

3、高压锅大火炖10-15分钟。

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

1、草鱼一只洗净,去鱼线

3.倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟

9.大火收汁即可。

3、用厨房用纸吸干排骨表面水分,防止炒的时候溅油。

1.白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,生姜清洗干净连皮拍碎。

7、将炖牛腩的高汤倒入锅内,大火烧开,转小火煮20-30分钟左右。

27红烧油面筋

5、加砂糖盐

做法:

图片 7

2.将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

10、加适量生抽提鲜。

5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

红烧羊肉

1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

小窍门:

食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

制作步骤:

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

6、入清水适量,大火烧开

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

小窍门:

食材:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

7、下猪蹄,煎至表皮金黄;

食材:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青红椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、料酒2勺。

7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。

6、加盐,老抽,大葱,香菇。

做法:

5、将炖好的牛腩倒入炒锅内。

3.加入萝卜翻炒片刻。

4、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分;

2.取一锅放入2000ml的水煮沸。

7、放入鱼块、葱,加盖,大火烹饪10分钟

5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧。

6、将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中,可以直接加入锅中的。

图片 8

红烧菜是家庭餐桌上非常热门的家常菜,味道鲜咸微甜,酥烂适口,今天小编推荐的8款红烧菜是永不过时的家常菜,快来学吧。

2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

8、直至汤汁快收干,撒适量鸡精香菜出锅

图片 9

图片 10

15红烧鸡块

调料:姜、大料、干红辣椒、料酒、生抽、热水

1.小洋芋去皮洗干净,入锅用水煮一刻钟。

10、羊肉将好,通常在关火前十分钟,加上胡萝卜,继续炖至胡萝卜熟透。

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。

做法:

3、盐可适量而放,或者尝尝咸淡再加,以免菜过咸。

10红烧大排

主料:牛腩

1红烧牛肉

4、倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油

4.然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

图片 11

3.锅烧热,加油。

8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。

图片 12

4、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

3.锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿。

2、放入八角,生姜,草果,干辣椒,高压锅大火烧开,撇去浮沫,倒入料酒。

5.换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

5、边加热边搅拌,直至锅中的冰糖都融化,炒成深棕色的糖汁。

1.整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。

3、锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶出香味

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

1、羊肉切块,加葱姜料酒焯水,焯水后冼干净,汤水可以留下来,过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水,牛肉羊肉的原汤通常会留下来用,过滤一下就可以了。

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

红烧豆腐

11.再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

红烧鸡翅

图片 13

红烧鱼

4.把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

1、这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

1.猪大肠清洗干净后,锅中放水,加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、排骨切小块,用清水冲洗干净。

2.锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

调料:料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、冰糖、生抽、老抽

1.将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

5、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒;

3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。

制作步骤:

食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

1、豆腐用淡盐水浸泡10分钟,即可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎。

3.再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

制作步骤:

9红烧土豆

9、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。

22红烧肥肠

制作步骤:

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

炖牛肉时放点陈皮可除去牛肉的怪味,牛肉也比较容易炖烂。

2.锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

3、焯好的肉洗干净备用。

做法:

4、炒锅放少量油,加入冰糖块,小火加热。

图片 14

13、继续烧至汤汁收干、排骨软烂时即可出锅。

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。

11、加少许料酒去腥,煮沸后转中小火烧约40分钟。

图片 15

2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

调料:葱、蒜、海天辣黄豆酱、老抽、生抽、水淀粉、香油

图片 16

8、倒入调料,加上香料,香料一点点儿就可以了,白芷去腥效果很好,但不宜多,黄豆大一粒就可以了。

6.加入盐调味。

5、最后大火收汁,撒少许盐

5.放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。

红烧猪蹄

4.炒出香味后将羊肉加入同炒。

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

*
*
Website