营养丰富,手抓羊肉的做法

手抓羊肉点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱
大搜罗  手抓羊肉是广西人离不开的主菜肉食,近2个小时的文火炖煮,肌肉纤维软化,饱含水分,羊肉不腻不膻,丰盈鲜美,几乎所有美食家认为:不加盐炖煮羊肉是关键。手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。  材料:羊排1000克  辅料:桂皮
大料 陈皮 姜片 花椒 葱段 孜然粉
山楂干  做法:  1、羊排洗净入冷水锅中烧开,洗净  2、锅内重新放入干净的水(水量要超过羊排一半左右,因为要文火熬煮啊)  3、加入羊肉和所有的辅料,烧开  4、转小火慢炖2个小时左右  5、盛出,切块  6、趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成,就可以享用了。  中国菜谱网小贴士:  1
盐要炖煮好后放,否则会影响羊肉的口感,失去水分  2
好羊排才有好口味,所以你一定要选择上等羊排制作,没有膻味啊相关文章推荐:吃羊肉有五大禁忌
茶水是羊肉克星

新疆菜做法大全之新疆抓饭 营养丰富 新疆菜谱家常菜做法之手抓孜然羊排
新疆菜谱家常菜做法之手抓孜然羊排 做法
1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。
2..羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火

羊排怎么做好吃?羊排的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

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胡萝卜炖羊排

新疆菜谱家常菜做法之手抓孜然羊排

原料:

做法

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

1.羊排洗净,切成小块。洋葱留出20克切末,剩下的切成大块,红椒切丁,草菇对半切开并焯烫备用。

做法:

2..羊排放入冷水锅,加花椒和大块的洋葱,大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。

1、胡萝卜切滚刀块备用;

3.炖好的羊排捞出,羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

2、羊排切小块,凉水下锅,大火煮开,去血水和杂质;

4.炒锅加热,倒入油,放入洋葱末炒出香味,再下入羊排正反面煎至表面变焦,加入孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒均匀,倒入料酒煸炒。

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫,沥干水分备用;

5.加入糖和盐调味,接着倒入羊肉汤约200ml,加入生抽和老抽调色,盖上锅盖焖15分钟左右。

4、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

6.加入草菇和红椒丁,大火翻炒1分钟即可关火。

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

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6、烹入料酒、生抽和一点点糖,然后添加热水大火煮开;

新疆菜做法大全之新疆抓饭

7、转中火炖煮40分钟;

做法:

8、添加胡萝卜,调入盐和糖,继续中火炖;

1.将羊肉切成4厘米方块,洗净;胡萝卜切条;皮芽子切块。

9、至 羊肉软烂,汤汁收浓,调入味精,撒上香菜,出锅即可。

2.锅烧热放清油适量,油温七成热时,倒入羊肉炒至金黄色,胡萝卜、皮芽子炒干一点。

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3.加水放料酒、精盐、胡椒及用纱布包好的花椒、姜皮,烧开转小煮1.5小时。

炕锅羊排

4.烧旺火下米,边开边下,下完米时,汤水刚能盖住米上面,再撒一把葡萄干、杏干,盖上。

原料:羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各适量、青红椒适量(正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼)。

5.压大火,变微火,保持锅冒气,焖30分钟后锅上桌。

调料:

孜然粉与孜然粒、 花椒粉、 五香粉,盐、鸡精各适量、料酒适量。

做法:

1、羊排剁成小块后焯水,取出后洗净;

2、炖锅内放足水,放入
羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用;

3、取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅;

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