美食食谱,川辣土豆烧鸡的做法

四川人喜辣,口味偏重,这道菜很好的体现了四川的特色风味。麻辣酥香入骨,丝丝火热像是原本就鸡肉如此似的浑然天成,鸡肉不要炖烂,留有一些韧性,与土豆的绵软组合起来是极佳的。川辣土豆烧鸡材料:土鸡半只,土豆2个;郫县豆瓣酱2大勺,八角2粒,花椒1小勺,干红辣椒5、6个(喜辣多放)葱1根,姜片5、6片,糖1小勺,料酒1大勺,酱油1大勺,盐少许,香菜适量,食用油适量做法:1、土鸡治净,斩成核桃块儿,提前用清水浸泡3、4小时,中间多次换水,捞出沥干水分备用(可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);2、土豆洗净去皮,切成滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县豆瓣酱略剁碎;糖、料酒、酱油、盐调成味汁;八角、花椒、辣椒用洗净沥干;备用;3、锅中入油烧热(我用了1小勺花生油,并将土鸡腹部的肥油切下,炼出鸡油,去掉油渣不要。香味更加浓郁)4、下入土豆,转小火慢慢煸炒,至土豆表面金黄起焦,盛出备用;5、锅中在加入少许食用油,下入葱姜后,加入八角、花椒和干红辣椒,爆出香味儿;6、下入鸡块,转中大火,快速煸炒,煸炒出鸡块中的水汽并出油,转小火;7、将鸡块儿拨到一边,在油中下入郫县豆瓣,小火煸炒豆瓣酱汁出红油;8、与鸡块一起煸炒均匀;9、下入调味汁,转大火,翻炒均匀;10、加入土豆块儿,翻炒均匀;11、加入适量开水,没过食材即可;大火煮开,转小火盖锅盖慢炖,中间翻炒;12、炖至鸡块、土豆熟烂,如果还有汤汁可大火收汁,撒上香菜段,起锅即可。贴士:1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香,所以采取了提前浸泡去血水的办法。2、注意火候,避免把调味料炒糊。例如,先煸炒葱姜,再下八角花椒干辣椒;下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。

四川菜小土豆烧鸡的做法,现在来和大家分享下,你以前做过吗

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川辣土豆烧鸡

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“土豆与土鸡,用川味的郫县豆瓣调味儿,暖暖地炖在一起,麻辣鲜香,土豆绵软,吸足了香浓的肉汁;土鸡香嫩,咀嚼间无比满足;原本简单的土豆炖鸡,竟立刻焕发生气换了滋味。配上碗白米饭,那也是南北通吃暖身下饭!”

材料:

网上电玩城,食材明细

土鸡半只,土豆2个;

主料

郫县豆瓣酱2大勺,八角2粒,花椒1小勺,干红辣椒5、6个

  • 土鸡半只

葱1根,姜片5、6片,

辅料

糖1小勺,料酒1大勺,酱油1大勺,盐少许,香菜适量,食用油适量

  • 土豆2个

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配料

川辣土豆烧鸡的做法

  • 郫县豆瓣酱2大勺
  • 八角2粒
  • 花椒1小勺
  • 干红辣椒5、6个
  • 1根
  • 姜片5、6片
  • 1小勺
  • 料酒1大勺
  • 酱油1大勺
  • 适量
  • 香菜适量
  • 食用油适量

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