夏季吃点酸味,做法简单

炎热的夏季总是提不起胃口?都说夏日饮食宜清淡,少吃油腻食品,那究竟吃什么好呢?扬子晚报记者来告诉您。俗话说得好,天热食“苦”胜似进补。其实夏日除了可以适量选择进食苦瓜等苦味食物,也不妨来点酸味食物,不仅能敛汗止泻祛湿,还能生津解渴、健胃消食。扬子晚报记者推荐的夏日食谱中,就有一道酸酸甜甜的番茄肥牛。不知道从什么时候开始,番茄肥牛像酸菜鱼一样,开始流行于南京大大小小各种餐馆,其实这道菜肴在家里烹饪同样很便捷,肥牛卷一定要记得先焯水,但不能久煮,这样成品菜肴的汤汁才能浓而不浊,肥牛的肉质也能保持鲜嫩。番茄肥牛推荐理由:酸酸甜甜很开胃主料:肥牛卷、番茄、金针菇、蒜瓣、番茄酱制作步骤1、肥牛卷焯水捞出;2、油锅先爆香蒜瓣,然后下番茄炒到出汁;3、加适量水和番茄酱;4、加入金针菇,略煮后再加入焯过水的肥牛卷。

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教你几道饭馆受欢迎的菜肴,教程详细,做法简单,自己在家就能做

一大锅番茄火锅的感觉,浓郁的番茄汤。再加上香嫩可口的肥牛片,鲜爽的金针菇,太好吃了,最后一滴汤都不要浪费,全部都泡在米饭上,还在说自己没有胃口,吃不下饭吗?学会了这道番茄肥牛,根本就不存在的。

酸汤肥牛

我们先准备几个番茄,然后再准备一些肥牛和金针菇,还有葱姜蒜,和盐,番茄酱,生抽,准备好所有的食材以后,我们就可以开始制作了。

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番茄肥牛金针菇的做法

用料 :肥牛 400克,金针菇 一袋,番茄 1个,辣椒酱 1小勺,姜丝
少许,白醋,陈醋,白糖 各1勺,生抽 2勺

1、肥牛肉用米酒、葱、姜腌制一小时

做法:

2、番茄用热水烫一下去皮,切成薄片,油锅热后煸炒,炒出汤汁待用,

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番茄洗净用刀划个十字架,用开水冲烫去皮,去皮的番茄切块,放入料理机打成汁

3、重起油锅,爆香小米椒和蒜瓣后,放入豆瓣酱炒匀,

2 把番茄汁倒入碗中,加入大半汤勺番茄酱, 将番茄汁和番茄酱搅匀备用

4、加入500ml水,有高汤或浓汤宝更好了,沸腾后加入金针菇烫烧开后小火煮一会,

3肥牛焯水,再冲洗滤掉水分备用

5、最后放入焯水后的肥牛片,沸腾后就可以出锅了

4金针菇切去带土的一头,洗净,将洗净的金针菇切段

我们在制作这道美食的时候,一定要注意一些小的细节,虽然它制作起来非常的简单,但毕竟不是每个人都可以做的,非常的好吃,像小编这样是很难的。首先我们在上来第一步煮炖肥牛的时候,一定不要煮得太久,因为这样很可能会把肥牛煮的非常的老,影响吃起来的口感。然后就是我们在制作的时候,有些人喜欢吃汤汁更浓一些的。这样我们可以在制作的时候,往里面放一些水淀粉,可以使这道菜看起来更加的浓稠,味道更加的香浓。

5干净的锅煮半锅开水,水开后,将金针菇焯水,大概一分就捞出。焯过水的金针菇滤掉水分备用

6 炒锅入少许油,下入蒜蓉炒香,加入姜丝和黄辣椒酱炒均

7倒入番茄汁和番茄酱炒均匀,倒入白醋1勺,陈醋1勺,白糖1勺,生抽2勺继续炒均,然后加入适量的开水煮开

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