万味林净菜,羊肉泡馍的做法

煮羊肉羊汤的原料:羊肉500克、羊腿骨500克、小茴香15克、花椒15粒、八角2个、草果2个、桂皮2~3厘米长一段、白芷10克、砂仁5克、良姜2片、大葱3~4段、生姜拇指大1块、盐适量馍所需原料:面粉300克、酵母粉1克、食用碱2克煮泡馍所需的原料:木耳2朵、粉丝1小把、香菜2~3棵、胡椒粉适量、盐少许、还可以放一些泡好的黄花菜做法:1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时,中间换几次水;2、将羊肉切成2~3大块,将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓;3、将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后,将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出;4、将焯过水的羊骨放入汤锅中,再放入满锅的清水,煮开锅后撇去浮沫,然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香;
5、大火烧开,中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟;
6、然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时,煮到2小时的时候放入盐调味;
7、将煮好的羊肉和羊骨捞出来,将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓;
8、煮好的羊汤非常浓郁; p
9、将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵;将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团;10、将死面面团擀开,将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团,静置10分钟;11、将面团分成一个个小面团,擀成半厘米厚碗口大的圆饼;12、将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中;13、用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼,这样烙出来的饼不会鼓起层;14、中火两面都烙上色即可
15、将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁,也可以用刀切;16、将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵,香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗,;17、锅中倒入半碗羊肉浓汤,再倒入半碗清水;18、放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟;19、放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切,如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁),用盐、胡椒粉调好味;20、倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。21、将糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃。

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称”羊羹”,西北美馔,尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名,北宋著名诗人苏轼留有”陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。羊肉泡馍深受大家喜爱,烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。那么大家知道羊肉泡馍的做法吗?羊肉泡馍的吃法又有哪些呢?今天万味林净菜就带领大家去了解一下关于羊肉泡馍的做法大全方面的知识。羊肉泡馍的做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面万味林净菜就介绍几种做法给大家吧。

羊肉泡馍、在陕西那可是无人不知、无人不晓、吃羊肉泡馍不仅仅是吃泡馍,而是吃的情怀、吃的是历史美食文化,今天给大家推荐陕西羊肉泡馍做法。

做法一

图片 1

图片 2

制作分十二步完成:

主料

羊肉泡馍:所用主料、配料、调料

羊肉500克、羊腿500克、面粉300克、酵母粉1克、碱2克、黑木耳2朵、粉丝10克、食盐少许、葱3克、姜2片、八角2个、花椒15粒、桂皮2克、茴香15克、草果2个、白芷10克、砂仁5克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉适量。

选用食材:羊肉、羊腿骨

做法

选用配料调料:面粉、酵母粉、碱、黑木耳、粉丝、茴香、花椒、八角、草果、桂皮、白芷、砂仁、姜、葱、良姜、香菜、食盐、味精少许

1、将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时,中间换几次水。

羊肉泡馍:

2、将羊肉切成2~3大块,将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓,这样做出来营养高哦。

第一步:将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时,中间换几次水,将羊肉切成大块,将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓。

3、将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后,将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出。

第二步:锅中倒入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后,将羊肉和羊骨在汤里轻煮捞出。

4、将焯过水的羊骨放入汤锅中,再放入满锅的清水,煮开锅后撇去浮沫,然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香。

第三步:将焯过水的羊骨放入汤锅中,再放入满锅的清水,锅开后撇去浮沫,然后放入葱段、生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香。

5、大火烧开,中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟。

第四步:大火烧开,中大火一直保持锅里的汤大翻滚半小时。

6、然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时,煮到2小时的时候放入盐调味,做出来的味道好。

第五步:然后放入羊肉锅开后小火保持微开煮2小时左右,煮到2小时的时候放入盐,一定要小火。

7、将煮好的羊肉和羊骨捞出来,将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓。

第六步:将煮好的羊肉和羊骨捞出来,将羊汤过滤去除里面的调料和渣,煮好的羊汤非常浓香。

8、煮好的羊汤非常浓郁。

第七步:面粉放入酵母1/10的量,温水和面稍微硬一点的面团放在温暖发酵会,不要全发面,半发面就可以。

9、将面粉取出1/10的量,放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团,放在温暖处发酵,将剩下的面粉放入盆中,放入食用碱,用凉水和成稍微硬一点的面团。

第八步:面发好分成一个个小面团,擀成半厘米厚碗口大的圆饼,将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中,用牙签表面扎上眼,这样烙出来的饼不会鼓起层,中火两面都烙上色、八分熟即可。

10、将死面面团擀开,将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团,静置10分钟。

图片 3

11、将面团分成一个个小面团,擀成半厘米厚碗口大的圆饼。

图片 4

12、将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中。

第九步:将热烧饼晾凉用手掰成指甲盖大小的丁,如果不想掰、嫌麻烦也可以用刀切快点。

13、用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼,这样烙出来的饼不会鼓起层。

图片 5

14、中火两面都烙上色即可。

第十步:将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小块,香菜切成花、葱切成葱花、最好是用蒜苗更好,熟羊肉切大片待用。

15、将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁,也可以用刀切。

第十一步:炒锅中倒入1勺羊肉浓汤,再倒入3勺清水,烧开,倒入馍丁粉丝和熟羊肉片、木耳,蒜苗、煮2——3分钟撇去浮沫,调盐、味精,翻一下勺即可,倒大碗完成,展现在你面前的就是一碗正宗的陕西、羊肉泡馍。

16、将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵,香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗。

第十二步:羊肉泡馍必须有糖蒜和辣椒酱、装入小碟中配着羊肉泡馍吃,那才叫一个“香”。

17、锅中倒入半碗羊肉浓汤,再倒入半碗清水。

图片 6

18、放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟。

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

*
*
Website