16种排骨的做法,快来围观

原料:排骨500克、新鲜的玉米穗3个、白糖或冰糖20克、八角2个、花椒10多粒、葱段1小把、生姜4片、盐适量、料酒少许。做法:1、将玉米穗去掉外皮,然后洗净横切成2.5厘米厚的圆段;2、将排骨洗净在热水里煮沸腾捞出在流水下冲去上面的浮沫;3、将锅洗干净,烤干,放少许油润一下锅底,放入白糖或冰糖;4、转小火,将白糖或冰糖熬成糖色;5、将排骨放入开大火,不停地翻炒均匀;6、再放入玉米段也翻炒均匀;7、放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均匀,然后放入热水没过排骨和玉米;8、大火烧开,小火炖1个小时,炖至40分钟时放盐调味,最后大火将汁收浓稠即可。

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排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜,水果,酱菜搭配无论是红烧,还是蒸炖,都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了,下面这16种排骨的做法,让你这一年不停的换味,再也离不开排骨。

电玩上下分,土豆的最佳拍档当然是排骨了,每次烧土豆都会觉得少点什么,而加了排骨的土豆才是为土豆添上了灵魂,绵软的土豆中融合了排骨的香气,想想就令人口水直流。那土豆炖排骨的具体做法是什么呢?排骨又有哪些其他美味的做法呢?快来看看吧。

1、红烧排骨

电玩上下分 1

电玩上下分 2

一、土豆炖排骨的做法

原料:排骨500克

材料

辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐、料酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角

做法:

做法

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,
不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

3.冰糖敲碎。

3、排骨洗净,锅中放水,放入排骨。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

4、焯水去血沫,沥干水分备用。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

5、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

6、下入排骨,翻炒几下。

7.倒入少许酱油上色。

7、烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀。

8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

8、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。

9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

2、糖醋排骨

二、排骨的其他做法

电玩上下分 3

(一)糖醋排骨

原料:排骨500克

材料

辅料:葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

小排500克
、料酒一汤匙、 生抽一汤匙、
老抽半汤匙、 香醋三汤匙分两次放、 糖三汤匙
、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙

做法:

电玩上下分 4

1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

做法

2.捞出排骨,沥干水分。

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

8.出锅,撒上白芝麻。

(二)红烧排骨

3、粉蒸排骨

材料

电玩上下分 5

排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖

原料:排骨500克,大米100克。

做法

辅料:腐乳汁1勺,
老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。

1、排骨洗净宰成小段,锅里烧开水,排骨放入锅里焯水,去除表面的血沫捞出后控干水分。

做法:

2、炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

3、放入排骨翻炒均匀,倒入料酒,加入八角、桂皮、葱段、姜块,加入没过排骨的热水,加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽。

2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

4、接着炖煮,直到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油,用大火收至汤汁浓稠即可。

3.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

电玩上下分 6

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

土豆炖排骨是我们我们家里很常做的美食之一,但是每个人都有每个人的做菜习惯,同样的土豆烧排骨会有不同的风味,而今天推荐的土豆炖排骨非常好吃的一款,相信不会让小伙伴们失望的。感兴趣的小伙伴们快来动手试一试吧,真的很美味哦。

5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

6.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

4、可乐排骨

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原料:排骨500克,可乐一罐。

辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

做法:

1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

5、莲藕炖排骨

原料:排骨500克,莲藕1个。

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

做法:

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

6、芋头烧排骨

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原料:排骨500克,芋头2个

辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。

做法:

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