教大家10种鸡的做法,鸡肉有淡淡的酒香微甜风味

盐酒鸡的做法食材主料骟鸡300g客家娘酒100ml辅料油适量盐适量姜片20g葱段20g蚝油5g鸡精3g白糖2g盐酒鸡的做法步骤1.准备好1/4鸡只,清洗干净,吸干水分,备用。2.将部分葱段、姜末、蚝油、鸡粉和白糖放入调味碗中,拌匀得到腌料腌汁。3.将鸡块放入,抹匀腌料后,再轻抓5分钟,静置30分钟入味。4.将腌好的鸡块放入蒸锅,大火蒸制5分钟(约6分熟),取出放凉到室温。5.另取一陶煲,先将姜片垫在锅底,再铺上葱段。6.把放凉的鸡块先斩成大件,再斩成麻将块。7.然后铺在葱段之上,按原来斩件的次序摆放好。撒上盐调味。8.再均匀地淋上客家娘酒。9.盖上煲盖,大火煮开后,熄火。10.焐上2分钟,即可出锅。11.出锅,稍加整理,即成。盐酒鸡的做法小贴士1、没客家娘酒,可用一般黄酒替代。2、步骤9中,煮开后,就要关火,防止鸡肉过熟起柴干涩。(原标题:盐酒鸡)

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盐酒鸡是一道客家特色菜品,选用农家鸡和客家米酒,制作而成。农家鸡骨头硬,肉质紧实,口感劲道,蛋白质丰富。客家米酒选用糯米和井水酿造,口感醇厚,味道浓郁。农家鸡和米酒的融合,鸡肉中含有米酒的清香,使鸡肉肥而不腻,爽滑可口,营养又美味。

中国人的宴席离不开鸡,有句俗语:“无鸡不成宴”,鸡在我们宴席上的地位不是重要的。不管什么宴席,鸡都是不可缺少的,过年的年夜饭也是一样的。以前的人们比较穷,平时都是吃吃野菜,番薯当主食,等到过年的就杀一只自家养的鸡吃。现在的年夜饭也是一样的,每年都少不了一只鸡。鸡的做法很多,有些人喜欢炖的,有些人喜欢炒的,都是可以的。在这里,小编教大家10种鸡的做法,非常美味!

食材


骟鸡 300克、客家娘酒 100毫升、油 适量、盐 适量、姜片 20克

一、小鸡炖蘑菇

葱段 20克、蚝油 5克、鸡精 3克、葱段 20克、白糖 2克

食材:鸡一只、榛蘑150g、葱1根、姜5片、蒜4瓣、八角3个、生抽50ml、料酒30ml、冰糖5g、盐适量、干辣椒6个。

制作步骤

做法步骤:

1.准备好1/4鸡只,清洗干净,吸干水分,备用。

1、将鸡宰杀处理干净,斩成小块,榛蘑洗干净用温水浸泡30分钟备用;

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2、炒锅烧热,下入2勺油加热至6成,下入鸡块翻炒;

2.将部分葱段、姜末、蚝油、鸡粉和白糖放入调味碗中,拌匀得到腌料腌汁。

3、鸡块炒变色后下入葱姜、大料和干辣椒炒出香味;

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4、加入榛蘑一起翻炒,加入生抽、糖和料酒翻炒均匀;

3.将鸡块放入,抹匀腌料后,再轻抓5分钟,静置30分钟入味。

5、加入开水烧开,水面没过鸡肉;

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6、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,加点盐调味,撒上小葱即可。

4.将腌好的鸡块放入蒸锅,大火蒸制5分钟,取出放凉到室温


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二、口水鸡

5.另取一陶煲,先将姜片垫在锅底,再铺上葱段。

食材:大鸡腿2个、辣椒油40g、花椒油5g、生抽40g、白糖15g、醋30g、熟花生1把、姜3片、盐适量、香葱适量。

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做法步骤:

6.把放凉的鸡块先斩成大件,再斩成麻将块。

1、锅里加满水,放入鸡腿,加3片姜和30g料酒;

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2、大火烧开,煮七八分钟,再关火焖13分钟;

7.然后铺在葱段之上,按原来斩件的次序摆放好。撒上盐调味。

3、准备一个碗,倒满冰水,将鸡腿捞出来放入冰水中;

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4、鸡腿完全冷却后取出,斩成小块,摆入盘中;

8.再均匀地淋上客家娘酒。

5、调好料汁,辣椒油、花椒油 、生抽、糖、米醋和适量盐搅拌均匀;

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6、然后把料汁浇在鸡肉上,撒点花生碎和香葱末就可以了。

9.盖上煲盖,大火煮开后,熄火。


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三、盐焗鸡

10.焐上2分钟,即可出锅。

食材:鸡1只、盐焗粉40g、生姜1块、香葱一把、食用油1勺、花椒适量。

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做法步骤:

11.出锅,稍加整理,即成。

1、将鸡处理干净了,买的时候就让商家宰杀好,拿回来洗干净,再擦干水分;

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2、然后用盐焗粉把鸡身里里外外涂抹均匀,在包上保鲜膜腌制2个小时;

本菜有酒精,司机尽量不要多吃,严防酒驾。本菜是道仿菜,用了客家娘酒浸煮

3、电饭锅底部铺上姜片,放上葱结,撒几颗花椒,倒适量食用油;

小诀窍

4、然后放入腌好的鸡,盖上锅盖,启动正常煮饭程序,大概40分钟;

1、盐酒鸡其实是道客家家常菜,其中所用的酒最好是客家米酒,如果没有的话,也要用黄酒。但切记,所用酒的度数绝对不能过高,最好是20度左右。度数过高,烹煮出来的鸡肉容易苦。

5、然后打开盖子,给鸡翻个面,继续焗8分钟就可以了。

2、这道菜顾名思义就是酒和盐,不用加水


四、板栗烧鸡

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