潮汕蚝烙的家常做法图解,美食食谱

用料
红薯粉100g

用料
生蚝500g

图片 1

生蚝250g

红薯粉1碗

1张图片

鸡蛋2个

鸡蛋5个

“蚝仔烙,对于一直在外游荡的小杭来说,满满是家的味道,老妈经常一句话:“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”,五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。
主料选材方面,蚝一定要小个,并不是越大越好,大的膏满肠肥的小杭觉得还是拿来白灼才是正经吃法吧哈哈!红薯粉如果有农家自己做的就更好了!红薯粉和水的调和比例是一比三。
记得要用红薯粉哦红薯粉哦,其实木薯粉做出来不怎么好吃的……还是红薯粉才最地道口感最好。”

油适量

油适量

食材明细

鱼露适量

盐适量

主料

香菜适量

香菜两颗

  • 蚝仔1斤
  • 红薯粉1碗
  • 清水3碗
  • 鸡蛋2个

葱适量

鱼露适量

辅料

生粉适量

  • 生粉2小勺
  • 适量
  • 鱼露2勺
  • 白胡椒粉适量
  • 芫荽3棵

潮汕蚝烙的做法步骤
图片 2

胡椒粉适量

1.准备好食材:珍珠蚝、鸡蛋、薯粉、葱

  • 咸甜口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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汕头蚝仔烙的做法步骤
图片 4

汕头蚝仔烙的做法步骤

2.蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)

1.将一碗红薯粉倒入盆中;

  • 图片 51将一碗红薯粉倒入盆中;
  • 图片 62倒三碗水进去薯粉中;
  • 图片 73加适量的生粉;
  • 图片 84用手将薯粉和水充分融合,有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌;
  • 图片 95将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀,小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中,搅拌均匀;
  • 图片 106热锅,放入少量油;
  • 图片 117热锅,放入少量油;
  • 图片 128热锅,放入少量油;
  • 图片 139倒入一层薄薄的粉浆,小火慢煎;
  • 图片 1410倒入一层薄薄的粉浆,小火慢煎;
  • 图片 1511基本凝固后淋上打好的鸡蛋液;
  • 图片 1612等鸡蛋液基本凝固后翻面,煎至两面金黄;
  • 图片 1713等鸡蛋液基本凝固后翻面,煎至两面金黄;
  • 图片 1814用铲子将蚝仔烙切成四份,再慢慢烘一下;
  • 图片 1915装盘放上切段的香菜点缀,鱼露和胡椒粉调和成酱料,吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦!超级美味大功告成!
  • 图片 2016装盘放上切段的香菜点缀,鱼露和胡椒粉调和成酱料,吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦!超级美味大功告成!

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小窍门1、要用红薯粉哦!

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